Matcha is een fijn poeder gemaakt van groene theebladeren. Het heeft een heldere, smaragdgroene kleur en een rijke, plantaardige smaak. De theeplanten die worden gebruikt om matcha te maken, staan de laatste weken voorafgaand aan de oogst in de schaduw, wat resulteert in een donkergroen theeblad dat hogere niveaus van chlorofyl, cafeïne en l-theanine bevat. Nadat de theebladeren zijn geoogst, worden ze gestoomd om het oxidatieproces te stoppen. Vervolgens worden ze in steen vermalen tot een fijn poeder en verpakt voor de verkoop.
Matcha van culinaire kwaliteit is een hoogwaardige thee die traditioneel wordt gebruikt bij Japanse theeceremonies. Dit type matcha wordt gemaakt van de jongste theebladeren die met de hand worden geplukt en tot een fijn poeder worden vermalen. Biologische Ceremoniële Matcha heeft een delicaat en subtiel smaakprofiel, met een licht zoete nasmaak. Meestal wordt er puur van genoten, opgeklopt met heet water om een schuimige, heldergroene thee te creëren.
Het is meestal iets subtieler en genuanceerder dan matcha van culinaire kwaliteit, en moet op zichzelf worden geconsumeerd in plaats van toegevoegd aan lattes en andere lekkernijen.